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夏日輕食吐司 孩子們開學囉！吐司絕對是早餐剛需啊，烤個吐司片、做三明治什麼的都少不了他，媽媽得備多一點才行，萬用搭配又不怕吃膩。 除了麵包以外早餐多半也會配點其他食物，所以我儘量選取配比簡單、材料輕盈一點的吐司食譜，要麼最純粹的白吐司（Cynthia有線上課程喔），要麼是這...

日式生吐司 生吐司出爐已是接近午夜，待涼後放了一整夜翌日才拍照。照片看起來有點質樸的感覺，皺皺巴巴的表面，不會很討喜，但這本就是生吐司該有的樣子。 切面是檢驗麵包的重要標準！不切肯定不舒服呀！白白嫩嫩蠻絲滑的，組織還可以再細膩一點會更好。不需要夾或抹任何東西，空口吃就很滋味...

波蘭種萬用麵糰 冰櫃裡的麵包告急，趕緊深夜出爐一批當存貨。由於已經夜晚，不想花太多時間去做兩次發酵，於是用備用的波蘭種去做個一發麵團最快捷了。 看到那盒午餐肉可憐兮兮地躲在櫃子角落裡無人問津，於是用了一半麵團來做幾個久違的胖胖餐肉包，剩餘的還夠做一個400克吐司和幾個小餐包...

天然酵母蘋果花麵包 前段時間有幸受邀參加了台灣游東運老師的線上課程，學習製作這款外型美貌、內涵豐富的美味麵包。從培養水果天然酵種液開始，再用來做成天然酵母麵團，外加牛奶湯種、糖漬蘋果等等步驟，說真的，這是一個來之不易的麵包😆然而當吃進口的那一刻，還是很感動。感謝老師帶來這...

鑽石紋無糖無油全麥貝果 終於做到全員過關鑽石紋的貝果了！要想出鑽石紋效果，配方必須低糖低油+低水量+爐溫高，成功率也就大大提升。我還是有點不夠大膽，爐溫再提高一些應該效果更好，太高了容易上色過深，低了又沒鑽石紋效果，平日跟自己家的焗爐多溝通還是很重要的。...

輕柔低糖全麥吐司（無蛋無奶） 夏天來了，全麥麵包是剛需啊！家裏有人無法接受重全麥的口感，所以我給調整了下比例，做成低比例麥粉版本，質感粗中帶細，容易入口之餘又能慢慢調整飲食習慣。這次我用的是比較細的麥粉，如果能吃的話加入點粗粒麥粉會更有層次喔😋...

黑糖可可十字包 傳統熱十字包是一件含香料的小圓麵包，我想著肉豆蔻粉和肉桂粉的味道孩子們不會太接受，於是改版成黑糖可可味，裡面加入大量的葡萄乾，所有元素都是小朋友所喜歡的，麵包再添加了波蘭種酵頭，質地柔軟得如棉花一般 🉐️食譜（步驟圖見最後）...

波蘭種全麥小餐包 拉絲拉到手牽手不願放手的小餐包，放三天依然軟到爆！是否加餡看個人喜好，我覺得不夾餡料的包包也已經很好吃啦😄波蘭種就是方便又令人滿意，最適合我這樣的懶人 🉐️食譜（步驟圖見最後） 波蘭種200克，高筋麵粉300克，全麥麵粉175克，雞蛋一隻約50克，牛奶...

香草蒜蓉軟法包 低糖、低油、無需揉薄膜的小軟法，單吃已經很讚，這次配上自家製作的香草蒜蓉牛油醬，味道更香了！ 簡單易做，材料簡單，重點是無需揉薄膜很省力。外皮鬆脆，內心柔軟，口味鹹鹹香香的讓人吃完一個會再想吃一個。女兒特別喜歡吃蒜蓉包，這下正合她心意啦🤤 🉐️...

簡易聖誕樹造型麵包 這個可能是最容易操作的聖誕樹麵包造型之一了，無需動腦筋，也不需要精湛的手藝，簡單幾個圓球拼接在一起就可以做成。利用雪芙包的配方，增加了抹茶粉做成綠色麵包，表面加點蔓越莓碎就是經典配色了。剩餘麵團放到漢堡模裡面做成了小花花，也是挺好看的 🉐食譜...

🦌聖誕麋鹿巧克力酥皮包 聖誕月來啦🎄⛄️在這樣一個充滿快樂歡欣的月份裡，當然必須要做點有節日氣氛的甜品和餐點啦。有打算一整個月都做跟聖誕有關的美食post，希望我可以盡力完成這個挑戰，大家給我加加油吧！ 首先用一大群可愛呆萌的麋鹿包包跟大家打招呼，開啟這趟聖誕之旅。這款...

芋茸芝士雪芙包 柔軟的麵包包裹甜中略帶微酸的餡料，表面再加上一層脆脆的酥皮醬，一口咬下，餡料如瀑布噴發而出，芋頭的香氣和忌廉芝士的濃郁完美結合，這款雪芙包真的很好吃喔！ 可是呢，做人真的不能太貪心，以為多烤一分鐘讓顏色更深一點，卻忘記了我家焗爐那兩層玻璃門太會欺騙我的眼睛了...

木乃伊造型麵包 為節日限定的麵包課做準備（🉐️詳細課堂資料請見評👇🏻節日限定，僅此一堂） https://www.deliholic.com/event-details/dlb1-wan-sheng-jie-qu-guai-zao-xing-mian-bao...

🎃萬聖節小黑貓迷你吐司 用只需一次發酵做了兩條迷你小黑貓吐司，做出來的麵包很蓬鬆柔軟，其實是萬聖節造型麵包課的變奏版，一份麵糰300克麵粉剛剛好做了兩條迷你吐司。 麵團裡添加了黑芝麻醬和極少量的竹炭粉造色，小黑貓造型有點呆萌，帶點氣氛又很受小孩子喜歡。...

萬聖節可愛造型麵包 除了萬聖節cupcake之外，還有準備了造型麵包跟大家分享🎃是次課堂將會跟大家一起製作三款萬聖節造型麵包，分別是木乃伊、小黑貓和經典南瓜造型，超級呆萌！小朋友都會愛看愛吃~ 全新教室，位置鬆動，配套齊全（內附圖片）。小班教學，互動教學效果更佳☺️課堂上...

黑啤葡萄乾巧克力小餐包 早安，又是新週的開始😘用法包粉+裸麥粉做了點小餐包，送了大半給朋友，留下幾個做早餐，黑啤+黑糖做的麵包香氣很濃郁，再增添一些葡萄乾和巧克力粒提升口感，出爐後女兒就馬上KO了兩個☺️ 🉐️食譜（參考自Vivian老師的魯邦種黑啤提子吐司食譜）...

夏日輕食吐司 最近天氣比較熱，麵包做得少了，但是日常會用到的吐司一定不可少。做一個輕盈的山形吐司，雞蛋液掃得有點多，又手多多把爐火調高了5度去烤，最後吐司去了轉非洲回來，這膚色與夏天真相襯😆😆 🉐️食譜（可做450克山形吐司一個）...

迷你乳酪小吐司 入手了兩個淺井迷你吐司模，首次開光，小小一份真的太可愛了😆😆份量還需要調整，漲痕有點太厲害了，撕下來一塊塊可以當小餐包用，乳酪吐司真心鬆軟好吃 🉐️食譜（適合450克吐司模） 高筋麵粉250克，低筋麵粉20克，水約105克，無糖乳酪（yogurt）80...

自家製熱狗🌭️ 是日打風餐，吃熱狗！ 剛好前兩天做了麵包胚凍了起來，今日把麵包加熱一下再加上熱狗腸、雞蛋和生菜就搞定，簡單粗暴，孩子喜歡多醬，我比較想走醬，擠完就後悔了😑😑 🉐️食譜（步驟圖見最後） 高筋麵粉160克，低筋麵粉40克，水約120克，無糖乳酪（yogu...

雙重芝士香草豬肉腸麥包 又用了全麥麵團做小麵包，表面是香濃芝士粉與拉絲芝士碎的雙重芝味享受，內裏捲入了一條香草豬肉腸，別具一番風味。家裡除了我之外都是芝士控，看他們吃得超滿足的☺️ 🉐️食譜 高筋麵粉230克，全麥麵粉230克，水約250-260克（酌情添加），雞蛋一個，...