All Recipes

鑽石紋無糖無油全麥貝果 終於做到全員過關鑽石紋的貝果了！要想出鑽石紋效果，配方必須低糖低油+低水量+爐溫高，成功率也就大大提升。我還是有點不夠大膽，爐溫再提高一些應該效果更好，太高了容易上色過深，低了又沒鑽石紋效果，平日跟自己家的焗爐多溝通還是很重要的。...

已經很久沒有做過bagel啦，有點想念這個肚臍眼游泳圈😆做了個黑芝麻口味的，消耗芝麻的好法子 🉐️ 食譜（造型步驟圖見最後） 高筋麵粉300克，糖5克，蜂蜜8克，鹽3克，酵母3克，水約165克，黑芝麻30克、芝士粉適量...

有時候也會嫌棄自己過於勤快，做好了飯也料理好家務事之後就會覺得反正閒著也是閒著，不如來玩麵粉，有沒有人跟我一樣的？不做就手癢癢⋯⋯ 依然是以上次波蘭種的配方為基礎，這次增加了朱古力，也加大了水，改成了全高粉，裡面裹入了糖漬橙皮。成品亮度再次提升（也驗證了蛋白質高低與表面光澤...

Bagel～Bagel～Bagel 坐言起行，立馬做起來！ 黑麥、低糖、無油！ 我覺得應該是沒有退步的，一個個肚臍眼+圓滾滾，剖開切面看組織也可以，細細咀嚼香醇有韌勁，黑麥還會越嚼越香。這是一種質地很緊實，柔韌性很強的麵包，低糖無油，不會跟日式麵包那樣鬆軟的。 食譜：...