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柴米悠然二人食記 ——蝦丸白菜粉絲湯 夏天要到了，肉肉再也藏不住了（其實冬天也沒見能藏好🤣）別看日常菜式都挺豐富的，那都是白天的事情，最近的晚餐都改變了食物種類，清淡但不挨餓🤤大家要一起加入減脂行列嗎？ 🉐️自製蝦丸請回看此帖子：...

又是一道非常簡易的菜式。可樂出場後，雪碧也不甘示弱要露一手。話說我少有空口吃話梅，但用話梅入饌倒是很喜歡。 話梅的酸+平衡了雪碧的甜，煮過之後的話梅感覺更引人垂涎🤤 ㊙️食譜（步驟圖見最後） 1.排骨洗淨後出水，再控乾水分...

食鴨之風極盛的古都南京，有一道很出名的鴨子菜式——金陵鹽水鴨，久負盛名。鹽水鴨的特點是皮白肉嫩，肥而不膩，鮮香味美。 十幾年前去南京旅遊的時候吃過這道菜，最近忽然想念，原本以為網購定一隻，奈何這類食品不能送港。於是學著自己做，味道也挺好，自家製還不會太鹹，粉紅緊緻的肉質實在...

潮濕天氣吃點甜甜的，人也會隨之快樂起來🥰超簡單易做，只需要有可樂就做得到啦！ 🉐️食譜（步驟圖見最後） 1.排骨洗淨，控乾水分，無需醃製 2.鍋內放一點油，放入排骨中火煎至表面轉色，略帶金黃 3.一罐可樂倒進去，再加入一湯匙蠔油和少許鹽，喜歡顏色深的可以加一茶匙老抽，大...

粒粒菠蘿炒飯&菠蘿咕咾雞球 菠蘿是我最愛的水果，沒有之一☺️一個菠蘿，兩款菜式，一次實現兩種口味，好滿足 一邊做了粒粒分明的炒飯，每一粒米都裹上蛋液變得金黃色的，非常乾爽且蛋香味濃，小朋友很喜歡這個菠蘿碗😆另一邊切塊做了我喜歡的咕咾雞球，不用炸的改成煎雞，一樣很美味...

平日裡隨外帶食物附送的小包醬料不捨得丟，存起來可以用來做菜喔，別浪費了。 很喜歡吃燒鴨，但是極少搭配冰花梅醬去吃。積累起來的冰花梅醬改成用來燜煮豬軟骨，酸酸甜甜有淡淡梅子香味，開胃喔！ 🉐️ 食譜（步驟圖見最後） 1.豬軟骨切小塊，洗淨控乾水分備用（記得記得要控乾水分啊！...

又快手又好吃的紫菜煎蛋餅，用料簡單，紫菜營養豐富，非常鮮，融合雞蛋、櫻花蝦和香蔥，鮮上加香。換個做法吃紫菜吧！ 🉐️食譜（步驟圖見最後） 1.把3-4個雞蛋打散，喜歡雞蛋餅厚一點的可以添加到五個雞蛋，香蔥切碎，放入雞蛋液中...

週末在家自製狂惹燒雞美腿全餐，外皮微焦而不乾，肉質嫩滑，吮指美味沒法擋⋯⋯ 🉐️食譜：（以8隻雞腿份量為例） 奧爾良醃料粉4湯匙，蜂蜜1-2湯匙，生抽2湯匙，黑胡椒粉適量，老抽幾滴 奧爾良醃料是主料，不可缺！某些雜貨鋪可以購得，或者部分網上購物平台有售，懶人必備...

豬肚不止可以煲湯，切成細絲炒著吃也很美味，肉絲吃多了不妨換下口味，豬肚絲更爽口滋味 🉐️ 食譜（步驟圖見最後） 1.豬肚清洗乾淨後，水中放薑片、蔥段、米酒和胡椒和豬肚，大火燒滾後轉中小火燜煮約一小時 2.準備配料：青紅尖椒切成圈，蔥段切絲，再切一點紅蔥頭和薑絲...

沒有碳烤，改用焗爐，烤兩片豬頸肉，再配個可口的泰式醬汁，簡簡單單又一餐😋 🉐️食譜： 1.豬頸肉切除肥肉（如喜歡吃的也可以不去掉），淡鹽水浸泡半小時，後瀝乾水分 2.準備適量蒜片，再加蠔油2湯匙+蜂蜜2湯匙+生抽2湯匙+魚露1湯匙調成醃製醬汁...

「春江水暖鴨先知」，春天是鴨子最肥壯的時候，營養豐富的鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，鮮香的鴨肉入口帶著絲絲清香，醬香味濃郁，去腥效果還特別好。此菜式可家常可宴客，既好吃又不油膩不上火，春夏最適宜。 🉐️ 食譜（步驟圖見最後）...

爽口涼拌雙條（茄子+杏鮑菇） 天氣開始漸漸熱起來了，涼伴菜又可以安排起來囉！一條小茄子和兩個杏鮑菇組成雙拼菜（其他食材亦可），蒸完淋上自製萬用涼拌汁就可以上桌了，兩樣都是很吸味的食材，非常入味喔！ 🉐️ 食譜（步驟圖見最後） 1.把杏鮑菇和茄子切成手指粗細的條狀...

柴米悠然二人食記 ——日式「炸」豬排餐 焗爐版本的日式炸豬排，外面香脆，內裏嫩滑鬆軟，有肉汁，一點也不輸油炸版本的。很喜歡吃炸物，但沒地方放多一個氣炸鍋，也免得放縱自己，偶爾用焗爐炸一次也不錯啦。 吃炸豬排記得記得要多偏低切得細細的椰菜絲喔！ 🉐️ 食譜（步驟圖見最後）...

再來週末假裝在家喝早茶😆是次輪到做我最喜愛的飲茶點心啦！又是買少見少的一款。 除了洗百葉，我沒發現這個菜有難做的點。軟中帶點爽口的百葉，一定要裹上略為濃稠的醬汁才最完美，就連墊底的沙葛也是我都很愛。 🉐️ 食譜（步驟圖見最後）...

百吃不厭的豉油雞，是宴席、過節時的必備菜式，也是不知道要做什麼菜時的上佳選擇。皮香肉嫩，根本不想停下筷子😆 食譜：（步驟圖見最後） 雞，薑片，乾蔥頭，蔥結，片糖，玫瑰露酒，清水，生抽 1.雞隻清洗乾淨後控乾水分，鍋內放少許油，把雞放進去把表皮稍微煎香，可以一手拿著雞脖子帶...

又來在家假裝喝早茶啦😆 蒸牛肚是先生的最愛，每次喝早茶必點項目，久違的味道了！做了一大碟給他，應該超滿足吧？！ 🉐️ 食譜（步驟圖見最後） 🔅非專業酒樓師傅，只是家常做法，請勿見怪 1.先清洗金錢肚，我用麵粉搓洗一遍，再用鹽搓洗一遍，最後用清洗乾淨...

全家人除了我之外都不愛吃茄子，偶爾我會很想吃魚香茄子煲，但又因為要過油固色，茄子會吸收很多的油進去，每次吃都覺得很罪惡。 現在不需要油炸不需要油煎也能做了，還能保持鮮豔的紫色，孩子吃了後隨即豎起大拇指說以後都不討厭吃茄子了😆那個醬汁啊，米飯殺手當之無愧！ 🉐️...

一節蓮藕，半份用來刨絲做蓮藕餅，半份切薄片加南乳炒，兩道菜輕鬆搞定啦！ 噴香爽脆的蓮藕絲做餅感覺比藕丁更得我心☺️ 🉐️ 食譜（步驟圖見最後） 1.蓮藕刨絲後用水浸泡10分鐘，洗出澱粉，可以令蓮藕更爽脆，也能防止變色，水混濁了可以換新的...

雜錦紫菜包飯/飯糰/壽司 春天本是郊遊野餐的好時節，但恐怕最近都無法隨意外出了。一家之主買了個小帳篷回家，要跟孩子們玩週末居家露營遊戲哄哄他們開心。當女兒睡醒看到已經支起來的帳篷時，高興得都跳起來了。 小朋友說露營要吃野餐食物，叫停了正要去做飯煲湯的我。媽媽只好全力配合馬上...

老闆生日，生日例牌要吃雞，但又不想做整雞，於是用四個雞腿做了鹽焗手撕雞，一切交給電飯煲就行，非常簡便，鮮嫩香滑無需吐骨頭，老闆表示很滿意😉 🉐️ 食譜（步驟圖見最後，其實也沒幾個步驟😂） 1.把鹽焗雞粉塗抹整雞或者雞腿，用手把粉抹勻，給雞肉做做按摩 🔅...