All Recipes

波蘭種萬用麵糰 冰櫃裡的麵包告急，趕緊深夜出爐一批當存貨。由於已經夜晚，不想花太多時間去做兩次發酵，於是用備用的波蘭種去做個一發麵團最快捷了。 看到那盒午餐肉可憐兮兮地躲在櫃子角落裡無人問津，於是用了一半麵團來做幾個久違的胖胖餐肉包，剩餘的還夠做一個400克吐司和幾個小餐包...

2023下半年，你好呀☺️ 七月，花事更迭，草木青春，又是一個新開始⋯⋯ 分享一下女兒給我做的早餐，她說給媽媽的餐食要有很多小心心，我就教了她幾種簡單的造型技巧，可印模、可拼接、可刀切⋯⋯ 這份愛心早餐哄得媽媽很開心呢，幸福感滿滿的💗願大家都擁有美好的一天哦！ #悠樂煮廚...

斑蘭椰香戚風蛋糕 話說前陣子先生出差新加坡，特意帶回來當地很有名的一家糕點店的招牌斑蘭戚風蛋糕，個人覺得質感是挺好的，就是口味比較甜，可是也能理解其實這個甜度是符合當地氣候而導致的口味偏好。過後就一直很執念地想自己做一次少甜版本，還一次烤了倆😆 🉐️食譜（步驟圖見最後）...

香脆肉鬆小貝蛋糕 自從吃過某師傅的肉鬆小貝蛋糕之後就一直心癢癢想實現自家製小貝自由，皆因外面買的蛋糕夾層裡頭那醬實在是太多太多太多了！滿口爆漿的感覺固然爽，但一想到那爆棚的卡路里就不禁後退兩步，想多咬一口吃吃的勇氣都沒有，吃多兩口還容易膩⋯⋯...

天然酵母蘋果花麵包 前段時間有幸受邀參加了台灣游東運老師的線上課程，學習製作這款外型美貌、內涵豐富的美味麵包。從培養水果天然酵種液開始，再用來做成天然酵母麵團，外加牛奶湯種、糖漬蘋果等等步驟，說真的，這是一個來之不易的麵包😆然而當吃進口的那一刻，還是很感動。感謝老師帶來這...

大蔥豬肉生煎包 頂天立地，勤勞愛家，威武英俊的爸爸們，父親節快樂！💗 我爸爸有一個中國胃，一切中餐以外的餐食皆不入他的法眼，也不喜歡外食，所以還是樸素的家常菜最適合他。 許久沒有捏包子了，勤快地去做了一打，蒸出來一個個都是大胖子，再煎一煎兩面，就是外脆內軟的「生」煎包了。...

家常青椒炒牛肉 簡易快手家常菜之選，材料簡單，製作步驟也少，重點是只要把牛肉做嫩滑就算成功了。 是次醃製牛肉我只使用了淘大 AMOY醃肉醬汁此單一醬料，其內含菠蘿、洋蔥、蒜、米酒、頭遍生抽及米醋等材料，可醃肉可烹調，實屬萬用調味料。...

蝦仁炒滑蛋 滑蛋蝦仁這道菜很家常，卻不是太容易能做到位。對於滑蛋狀態的把控很重要，稍微過了就會變成熟蛋，而出不到滑溜溜又帶點水汪汪的八成熟度效果了。 嫩嫩的滑蛋就著米飯一起入口，再咬一下Q彈鮮甜的蝦仁，那感覺真心愜意。小小分享下做法，希望會對大家有所幫助 🉐️...

伯爵茶檸檬鮮奶油蛋糕 忽然很想吃很想吃檸檬口味的蛋糕，想要很清新的口味，微微酸甜但不油膩的。夾層跟抹面用了檸檬風味鮮奶油，蛋糕是伯爵茶海綿蛋糕，把兩個六吋蛋糕分成了八層，但最終因為計算過冰箱層的高度而放棄了一層只放了七層上去。...

黑椒牛柳彩椒炒意麵 經常在茶餐廳點這道經典的黑椒牛柳炒意粉，奈何不是調味過鹹就是太油膩，有時意粉又煮得太如乾硬，總叫人難以滿意。興之所至，在家做一樣便捷又美味！😋 🉐食譜（二人份量） 意粉180克，牛肉180克，無土滴灌水果甜椒3-4個，意大利櫛瓜1條，洋蔥/紅蔥頭適量...

夏日水果造型曲奇 這個暑假，造型曲奇課堂又來了！夏天的零食小點也需要一些清涼感，特意做了這個水果組合，色彩繽紛，清爽可人😋 是次的款式較以往簡單些，低齡段的小朋友或烘焙新手都可以更容易上手（其實前幾期的小朋友也做得非常好的！），曲奇不使用任何色素，利用天然色粉造色，吃得更...

傳統老婆餅 一次開酥做酥皮實在太方便了，因為太便捷，所以忍不住又做了老婆餅！超快手就能出爐，酥酥軟軟的實在太好吃😆 我小時候吃的老婆餅內餡是有糖冬瓜的，所以我一直都只認這個口味，哪怕千辛萬苦都要找到他。小小內餡其實功夫也不少，主要是所用到的材料比較多，但這也無阻吃貨嚮往的...

假日早晨全餐 假日早餐是女兒給起的名字，也是她對休息天早餐的期待⋯⋯每逢假日的前一天晚上她就會提醒我翌日要做假日早餐吃喔，可能因為平時上學時間都特別早，沒多少用餐時間吧，放假日她覺得能慢悠悠地享用一頓豐盛的早餐是無比享受的事情。...

斑蘭香芒鮮奶油蛋糕 芒果是夏日的標配，斑蘭又是芒果的摯友，你們倆就做個伴給我完成這個蛋糕吧😆綠油油的蛋糕是夏天的感覺沒錯啦！小清新看著很舒服，有清風拂面的即視感⋯⋯ 🍰 斑蘭海綿蛋糕底 🧁 斑蘭鮮奶油抹面+裱花 原味鮮奶油夾餡+裱花 🥭 芒果切大片做夾層 #悠樂煮廚...

一次包酥綠豆酥餅 綠豆餅還可以做這個品相的喲 大家可以注意看看圖三和圖六的切面照，這可是一次包酥的層次啊！切開後我有被美到了呢！ ❌不需要一個個地包卷 ❌不需要等兩次靜置 🉐只需一次包酥，一氣呵成 🉐油皮濕潤柔軟好包餡...

原味古早蛋糕 我個人本身不是很熱衷吃鬆軟口感類的蛋糕，所以平時很少做古早。但母親大人要駕到，我當然要準備些點心恭迎啦，還給她畫了小心心，不知她有否get到這份小心思？ 手頭上沒什麼合適的模具，又不捨得損耗太多雞蛋，所以用個八吋模做了個六蛋配方，高度不夠，顏值能不能湊？🤣...

蔥香焗豬排 嫩嫩的豬排加上濃郁的蔥香，無敵了！飯都要添多碗😆😆其實我是一個對豬排不太熱衷的人，唯獨這款蔥多多的做法令人垂涎三尺⋯⋯家庭做法當然不希望用油炸的方式，我又沒有氣炸鍋，所以用了少油半煎的方式把豬排煎香，再加入香蔥焗就完工，香濃的蔥香醬油是精華，拌飯全靠他了🤭...

鑽石紋無糖無油全麥貝果 終於做到全員過關鑽石紋的貝果了！要想出鑽石紋效果，配方必須低糖低油+低水量+爐溫高，成功率也就大大提升。我還是有點不夠大膽，爐溫再提高一些應該效果更好，太高了容易上色過深，低了又沒鑽石紋效果，平日跟自己家的焗爐多溝通還是很重要的。...

蜜糖烤雞翅 孩子們說想吃媽媽做的蜜糖雞翅了，這不簡單嗎？馬上安排呀！用高溫快烤來做，可以保持肉質鮮嫩，表皮是誘人的焦糖色，刷上蜂蜜醬之後甜甜的微微脆，三歲小孩吃了四隻還嚷著想繼續🤭 食譜： 1.冷凍雞翅鹽水浸泡，融雪快，也能去除雪味！泡至顏色發白，質地變軟，撈出沖洗乾淨再...

自製客家鹹雞腳 有好多年沒有吃過客家鹹雞腳了，心血來潮自己做做看。質感、色澤都基本還原了，唯獨少了增香劑所以味道沒有店鋪賣的濃烈，不過添加了一份安心，自家製作不就為了如此嗎？ 以前會很好奇雞腳為何會這麼黃？是不是色素弄出來的？原是使用一種叫「黃梔子」的香辛料作為天然染色劑做...