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清甜無花果醬 朋友送了好大一盒無花果給我，取部分用來熬了幾瓶香甜的無花果醬。小小一瓶裝好，用完再開另一瓶可減少污染從而延長保質期。熟成的無花果甜蜜清潤，做成果醬即便過季了也能品嘗到這份美味，抹麵包做蛋糕都非常好。 🉐️食譜 無花果肉500克，糖80-120克，檸檬半個...

話說前幾天做了個全麥吐司，一不小心發了個十分滿頂住蓋子，一開蓋時把麵團都弄破了，所以一氣之下把麵團從模具裡全挖出來了。由於我做的份量很大（2斤），於是我把麵團排氣後一分為二包好，作為老麵使用。一份送入冷凍櫃，一份添加同一食譜的半份份量去混合重新揉麵，再按照正常程序操作，最終...

煮廚小百科——疫情下的雪櫃 香港疫情嚴重，相信很多家庭都會數日才購買一次食物，把雪櫃塞得滿滿的才有安全感。今日也來跟大家分享下我家的雪櫃好嗎？ 🔅適度儲備糧食和日用品，一是可以減少外出購物的次數，減少感染風險；二是萬一不幸染疫，家中仍可有一定量的儲備用以應急，而無須因為資...

我一般製作麵包的頻率是一週1-2次，食用次數為2-3次。把出爐麵包放涼後，吐司會切成片然後分裝好每次需要的份量，入密封袋或者裹保鮮膜，小麵包則直接入密封袋，留下當日或者翌日需要食用的份量，其餘都放冰格冷凍保存。 麵包放入冷凍，可有效延緩老化，一個月也不會有問題，當然盡快吃是...

記得小時候媽媽買過一罐醃青瓜回家吃，那時候的我並不喜歡吃青瓜，但就覺得這罐醃青瓜很好吃，又爽又脆帶點酸甜，隨後也多次買過來吃，但不知何時就再沒吃過了⋯⋯現在也能在超市裡看到這款產品，只是升價也不少😆 現在找到了醃製的方法，自己在家就能做喔，一夜即成，無需擔心醃製太久會產生...

有了辣菜脯，從此打開新世界的大門😉伴飯、伴麵、做包子都很好搭，自家製作可以調整鹹味和辣度，還很實惠☺️ 🉐️ 食譜（步驟圖見最後） 1.蘿蔔清洗兩次，再浸泡約30分鐘，待蘿蔔乾漲起變軟即可 2.瀝乾水分後切成喜歡的長度備用 3.準備蒜蓉、小米辣椒、乾辣椒、豆豉...

天氣熱了，大家是否很擔心麵糰發酵過快的問題？這邊都還沒揉搓到位，那邊已經開始發酵了，導致成品外觀不美麗，口感也鬆散。其實只要一個小步驟就可以輕鬆解決這個問題喔！ 也十分適合沒有很多時間去坐下來做包點的朋友。 原理很簡單，類似於做麵包的水合法，讓麵粉充分吸收水分後可以得到更好...

說完餃子皮，再來說說餃子餡吧。 餃子餡/包子餡的搭配有很多，此處我以最常見的韭菜豬肉餡來說一下調配過程。 豬肉：自從使用過豬肋條做肉餡後便深深愛上，因為實在太滑嫩！其肥瘦比例均勻，口感嫩滑，個人認為非常好吃。自然，要是買鮮肉去做的話可以選擇梅頭肉，或者帶肥肉的其他部位也可以...

很多朋友問起餃子皮的製作，其實是跟包子皮基本一樣的，只是餃子皮不放酵母粉，屬於死麵，所以不需要去數時間等發酵，也不怕會發酵過頭的問題。 製作方法： 中筋麵粉：200克，溫熱的水110克（請謹記，任何時候水份的量都跟你家麵粉的吸水性和當日的空氣濕度有關係，不是一成不變的）...

最近在給我們家妹妹添加各種輔食，既然做了也就分享一下。 六個月以後的寶寶因母乳帶來的鐵已經消耗殆盡，普遍存在缺鐵性貧血，豬肝是補鐵補血的食物，對於還沒有咀嚼能力的小寶寶來說，磨成豬肝粉添加進去米糊或麵條裡食用最為適宜。冷凍保存可以一個月，每週吃1-2次。 食譜：...

出得了廳堂，入得了廚房的各位，在下廚的經驗中是否有一些小妙招可分享呢？我先來說一個，就是如何在切蒜後去除那滿手惱人的蒜頭味？ 相信大家都在切蒜、剝蒜、剁蒜蓉後都會於手上留下了濃濃的蒜頭味，我試過用洗潔精、肥皂去清洗，收效也是平平，總覺得味道還在，久久無法散去。...

看到大家最近好像又流行玩這款曲奇？有朋友問我做過嗎？答案是有的，不過已經是N年前的事⋯⋯應她要求做多次，幸好，花紋都有在。這款曲奇實在太鬆化了，只要你吃下第一個你就沒法再控制住你的手和嘴巴，所以沒什麼事就不要再叫我做了。...