酥酥脆脆的煎帶魚，肉質緊緻，鹹香鮮美
我喜歡外皮硬脆一點的口感，沾澱粉感覺效果比麵粉要好
🉐️食譜（步驟圖見最後）
1.把帶魚切成段，清洗乾淨後，放一點料酒、蔥薑、胡椒粉和鹽去把魚塊拌均勻，醃製10分鐘所有
2.去掉配料，把魚塊瀝乾水分，或者廚房紙印乾水分（後期煎的時候不容易出水）
3.取一個食品袋或者密封袋，把魚塊放進去，再放入玉米澱粉（粟粉），密封袋口，上下搖幾下，讓魚塊表面沾滿粉就可以
🔅使用袋子去裹粉比手動沾粉均勻一些，也避免手拿的那個位置沾不上粉的問題
4.鍋裡稍微多放一點油，燒熱後放入魚塊，中小火慢慢煎，等一面已經定型且微黃的時候再翻到另一面
5.兩面都煎至酥脆即刻出鍋，如最後上色不理想的話可以把火開大一點去快速上色
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