心血來潮來蒸糕，做一個簡易養生糕點。他是鬆糕和糯米糕的結合體，極少油，微微甜，鬆軟中帶點糯性，香軟可口。步驟像做蛋糕，但不需要烤箱，用鍋蒸就可以，清淡不上火，做起來十分快手。
黑米營養豐富，有健脾補腎、明目養肝等功效，非常適合老少食用，這款米糕還可以做成寶寶輔食，當個早餐或者茶點都不錯的。
🉐️ 食譜（步驟圖見最後）
黑米粉80克，粘米粉20克，糯米粉20克，糖40克，油10克，雞蛋2/3隻，牛奶90克
🔅 黑米粉可以買現成的，也可以用黑米自行打成粉末
🔅 粘米粉可以用黑米粉等量替換，如喜歡糯性大一點的，糯米粉可以增量，黑米粉減量
1.各類粉混合拌勻，牛奶+油+雞蛋黃攪拌混合
2.把粉倒進蛋奶混合液中拌勻
3.分三次加糖打發蛋白，打至硬性發泡
🔅雞蛋的用量可以是2隻也可以是3隻，米糕的結實程度上會有差異
4.把1/3蛋白霜加入麵糊裡面拌勻，再倒回去與餘下蛋白霜混合
5.倒進容器裡，水開蒸約35-40分鐘
🔅火力請保持中小火以上，切勿用小火蒸製，熱氣不夠米糕會發不起來
Comments