醋醃酸蘿蔔
吃過白醋泡蘿蔔，就又想吃陳醋泡的了。個人比較喜歡陳醋稍微濃烈的味道，酸甜開胃，爽脆鮮香。微辣誘人，暑熱盡消。
這次的蘿蔔換個切法，片狀的蘿蔔更容易入味，口感也會有不同。跟大家分享一種筷子輔助切法，讓像我這樣刀工不太好的朋友也能切出好看勻稱的蘿蔔塊😂
🉐️食譜（步驟圖見最後）
1.白蘿蔔去皮後中間切斷，再一開四剖開
2.準備一雙木筷子，最好是一次性的，切花了不心疼，千萬不要用塑膠的，刀痕去不掉啊😮💨把筷子分別放置在蘿蔔塊的兩側
3.小心的一刀刀切下去，每一片的厚度約是3-5毫米，先把整條蘿蔔都切成片，放心切，筷子會墊著不會讓刀切斷蘿蔔的，如此類推都切好了後，移走筷子，數4-5片蘿蔔然後切一刀，把蘿蔔切成小塊
4.一條蘿蔔對應放約50克糖，抓勻蘿蔔塊，靜置1-2小時，可以看到蘿蔔會大量出水
🔅也可以用鹽，放鹽的話在成品口味上會有區別，個人覺得糖跟陳醋更配
5.倒掉蘿蔔出的水，然後可以用冷的熟水過一遍（用糖醃的話可以省略這一步）
6.乾淨容器裡放入醬油100克，陳醋80克，香醋80克，砂糖60克，然後把蘿蔔塊放進去，醬料需要將近或足以蓋過蘿蔔，喜歡吃辣的可以切點辣椒圈進去，蓋上瓶蓋放置三小時即可食用，冷藏後食用更佳
🔅可以純用香醋或者陳醋去醃製，香醋味道較淡，陳醋濃厚，比例非固定，根據自己口味去調整配比就可以，此食譜的糖量出來的口感會偏酸不甜，喜歡吃甜酸的可以多加糖
Comentários