薑蔥炒花蟹
金秋時節，又到了螃蟹最肥美的時候。我一直很喜歡吃螃蟹，以前媽媽會常常做，記憶中媽媽買的藍花蟹又大隻又飽滿，一口下去那個滿足⋯⋯可不記得從什麼時候，家裡的餐桌上就沒了這道菜，許多年沒有再吃過。
這是我第一次自己做螃蟹，其實做法也還算簡單，最大問題是我要怎麼殺螃蟹？我說兩個人吃，檔口小哥給我抓了六隻，看著星盆裡張牙舞爪的小可愛，我站在那良久，一籌莫展不知如何下手。最後還得感謝偉大的互聯網，什麼都可以查得到，於是我學到了一招蠻殘忍但是非常高效的殺螃蟹技巧，阿彌陀佛⋯⋯請原諒我⋯⋯就是用閉合的剪刀尖嘴對準螃蟹的嘴巴豎著插進去，再把剪刀打開，螃蟹的蓋子跟身體就會被翹出從而分離，接著去鰓、斬件就好了。
把蟹間沾一點粉，先用熱油過一下或者半煎炸，撈起來備用。再準備大量的蔥薑，還可以有一點紅蔥頭，洗淨切好，請記得一定是大量喔！尤其是小蔥，沾滿了鮮美的醬汁超好吃的☺️
熱鍋下油，放入蔥白、薑片和紅蔥頭爆香，加入螃蟹翻炒，再加入一點米酒，適量醬油，糖調味，待螃蟹轉色變紅後，加入剩餘的香蔥，勾芡收汁即可。
🉐️螃蟹本身自帶海水鹹鮮味，放調味料的時候請慎重，注意不要放太多喔！
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