一款絕對貌不驚人但味道動人的小麵包，酸中帶點甜，健康糖代替砂糖做墨西哥醬，不失香甜且健康。我比較喜歡做無餡料的麵包，只因媽媽沒有那麼多的時間嘛，簡單一點就好啦
🉐️ 食譜（蔓越莓墨西哥醬步驟圖見最後）
1️⃣ 萬用麵團：
高筋麵粉300克，牛奶210克，糖15克，鹽2克，牛油15克，酵母約3克
🔅本配方可以做一般尺寸的麵包8個
1.牛油以外的材料混合揉成光滑麵團，後加牛油揉至完全擴展狀態
2.第一次發酵，至約兩倍大，戳洞不回縮不塌陷
3.取出後排氣，再分割成8等份，靜置鬆弛15分鐘
4.整理自己需要的形狀，圓形或者條狀都可以的
5.發酵至約兩倍大，表面擠上蔓越莓墨西哥醬
6.180度焗約16-18分鐘即可
2️⃣ 蔓越莓墨西哥醬：
牛油35克，糖粉20克，常溫雞蛋液30克，低筋麵粉30克，蔓越莓乾約30克
🔅糖粉部分我改成了海藻糖，也可以使用其他糖，但不建議用顆粒太大的糖
1.牛油常溫軟化，加入糖攪打均勻
2.分次加入雞蛋液拌勻，再篩入麵粉拌好
3.蔓越莓乾切成細碎，與上述材料混合
4.裝入裱花袋中，擠在麵包表面
Comments