🥳大年初六,順心順意🥳
荔枝墨魚蝦球,本想在年前做的一道菜,但自己記性不好一時忘記了。攪了墨魚滑跟蝦滑做成丸子,彈牙鮮美,外層包裹著脆花粒,形像荔枝,顏色豔麗,紅紅火火的十分喜慶,可以納入明年的團年飯菜單了🤗
🉐️ 食譜
墨魚150克,大蝦5隻,脆花粒一碗,胡椒粉、糖、鹽、生粉適量,
1.墨魚和大蝦分別剁成泥,混合在一起
2.加入調味料和生粉,順時針攪拌上勁,形成高黏稠度的膠狀肉泥
3.雙手沾水,把肉泥搓成一個個的小球
4.在脆花粒上滾一圈,讓表面沾滿,且輕輕壓緊實一點
5.五成油溫下鍋慢炸,大約5分鐘左右即可
🔆 也可以利用氣炸鍋炸成
🉐️ 脆花粒,可以在某寶購得成品。也可以自製,自製方法如下:
1湯匙麵粉+半湯匙糯米粉+極少量泡打粉+紅麴粉混合,加水混合調至濃稠可滴落的酸奶狀態,利用數支竹籤醮麵糊,點到油鍋裡面炸成形即可撈出。
Comments