自家製惹味XO醬
過年的時候做了些XO醬送朋友，大家說小朋友很愛用來拌麵拌飯。一直想再做一批，昨日終於動起手來。
做這個醬最讓人沮喪的步驟要算撕瑤柱絲的部分了吧，昨日我把瑤柱泡軟，用手把可以輕易捏碎的先處理好，然後把所有瑤柱放到大打蛋盆裡面，用電動打蛋器攪了大概十分鐘不到，剩餘的那些頑固撕不開的就基本打散了，一絲絲的看著太治癒了！
自己做醬的成本不高，真材實料做了滿滿幾瓶，比出去買要實惠多了。第一次做的時候我會很緊張地一直守在爐灶旁邊，第二次就有經驗了，大概會知道時間、火候要怎麼控制，鍋裡在熬的時候我就去做點別的事情，定時去看看，很快就熬好了。
大家不妨試試吧
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