家裡沒什麼多,麵粉最多⋯⋯早餐吃麵包吧,一週做一兩次再冰起來,隨時都能吃。
把孩子們不喜歡的紫薯做成微微甜的餡,他們就會欣然吃下,一圈一圈撕開還覺得很好玩。
食譜:(步驟圖見最後)
高筋麵粉300克,牛奶210克,糖15克,鹽2克,牛油15克,酵母約3克
🉐️ 每份麵團為70克左右。此麵團也可用於其他多種小麵包的製作,如芝士包、肉鬆包、腸仔包等
1.牛油以外的材料混合揉成光滑麵團,後加牛油揉至完全擴展狀態
2.第一次發酵,至約兩倍大,戳洞不回縮不塌陷
3.取出後排氣,再分割成8等份,滾圓後靜置鬆弛15分鐘
4.把麵團壓扁,後擀成長方形,均勻塗抹上紫薯餡料(其他餡料亦可),四周邊緣處不塗抹
5.把長邊自一側向另一側捲起來,捏緊收口,中間用刀切開,頂部不要切斷
6.把兩側麵團不斷交叉纏繞在一起,注意一下切面盡可能向上,最後把收口捏緊
7.二次發酵到兩倍大,入爐前掃上雞蛋液,180度焗大約15分鐘
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