香香酥酥+皮薄餡多的煎餅誰不愛？一上鍋就無法控制住自己的手了。做早餐、做正餐、做宵夜都無所不能，吃一口能回味一整天😆餡料根據喜好隨意換，百變百搭
🉐️ 食譜（步驟圖見最後）
中筋麵粉250克，鹽2克，溫水約150-160克
1.以上材料混合後揉成稍粗糙的麵團，蓋上保鮮膜靜置15分鐘
2.靜置時可以調配餡料，粉絲提前浸泡至軟，後剪成1-2公分的小段；卷心菜/大白菜切成小塊，灑一點鹽拌勻，10分鐘後沖洗並榨乾水分，肉碎先放好調味料（鹽、糖、蠔油、生抽和食用油），攪拌均勻後加入粉絲和蔬菜拌勻即可
3.靜置好的麵團繼續揉幾下即可揉至很光滑，切分成6等份，每份約80克左右（也可以做小一點的，做八份，每份50克），每個都揉圓鬆弛10分鐘
4.桌面撒一點粉，把麵團壓扁後擀開成大圓麵片，後包入餡料，像包包子一樣捏緊收口，再稍稍把餅用手指壓扁一點
🉐️皮餡比例我做的是4:3，80克皮包入60克肉餡，如果覺得難包的可以視情況減少餡料去練習
5.包好後平底鍋放一點油，開中小火，放入餅慢慢烙，期間可以加蓋煎2分鐘左右，可以加快餡料熟透，當兩面都煎至金黃色即可出鍋
🉐️豬肉需要確保熟透，切勿大火煎製，表面焦了內裏還沒熟呢！中小火慢慢煎，期間兩次加蓋焗一下，不怕加蓋會令皮會軟掉，最後開蓋煎一煎就能酥脆的了
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