煮廚小百科——疫情下的雪櫃
香港疫情嚴重，相信很多家庭都會數日才購買一次食物，把雪櫃塞得滿滿的才有安全感。今日也來跟大家分享下我家的雪櫃好嗎？
🔅適度儲備糧食和日用品，一是可以減少外出購物的次數，減少感染風險；二是萬一不幸染疫，家中仍可有一定量的儲備用以應急，而無須因為資源缺乏而需要外出購買，造成交叉感染。但絕不建議盲目搶購食物，大家可根據家庭人口計劃好每個食用週期所需使用量去分批補充，是最適宜的選擇。希望大家都做好保護，身體健康。
1.保鮮格：我會大量儲備雞蛋和牛奶，除此之外就是各種調味醬料和一些必須要低溫存放的食材。去家品店購買一些長條形或方形的托盤擺放調味材料，在使用時可以整盤抽出尋找或者轉移位置，會方便很多。另外，保鮮格我會預留一些位置，用於放置有時沒吃完的食物，或者糕點之類，不會把空間填滿。
2.冷凍格：存滿經常會使用的肉類，如雞翼、雞腿、牛肋條、梅頭肉、肥牛片、蝦仁、三文魚柳等，這類食材烹調方式多，可以適時轉換口味。另外也會存放一些肉丸，方便煮粉麵的時候使用。冷凍食品硬邦邦的，豎放比橫著疊放好更好找尋以及節省位置喔！
3.蔬菜格：蔬菜水果是家庭的必需品，但很多品種的蔬菜存放時間不是太長。如果買菜頻率不高的話，適宜購買一些耐放的蔬菜進行保存。如馬鈴薯、南瓜、番茄、蕃薯、淮山等，這類可以存放於室溫，保持乾燥環境即可。節瓜、大白菜、椰菜、西蘭花、胡蘿蔔這些可以盡量豎著放置在冰箱內，保存時間也會比橫著放置要長。參考日本主婦的分享，如將大白菜、椰菜花、椰菜等的中心部分切除後再放置，也能延長保存時間。葉菜類的則可以在控乾水分後包裹一層廚房紙再入密封袋存放，一週基本沒問題。
4.像我一樣玩烘焙的人也必定要儲存一定量的牛油、芝士、忌廉、乳酪等，這些材料保質期比較長，一塊塊一盒盒的也很方便疊放。除了做烘焙外，很多都可以用於製作西餐或甜品。
5.麵包、饅頭、餃子等的保存，以往帖子有提及過，這類食物可以存放於冷凍冰櫃內，我家的冰箱有獨立的一個小格可供存放，如沒有的需與其他冷凍食品一起保存的話請做好密封保存後再放置，避免污染。
🉐️ 無論哪一個分格，都需要注意勿讓食物阻擋風口位置，避免因通風不暢引起機件損壞。疫情之下相信大家多少都會增加了儲備，故此可以常檢查常清理執拾，保持雪櫃內的冷氣流通。
以上一些冰箱收納的小分享希望對大家有所幫助，非專業人士，有不足之處望大家多多見諒和提點😘
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