一節蓮藕，半份用來刨絲做蓮藕餅，半份切薄片加南乳炒，兩道菜輕鬆搞定啦！
噴香爽脆的蓮藕絲做餅感覺比藕丁更得我心☺️
🉐️ 食譜（步驟圖見最後）
1.蓮藕刨絲後用水浸泡10分鐘，洗出澱粉，可以令蓮藕更爽脆，也能防止變色，水混濁了可以換新的
2.豬肉剁碎，我的比例是五五比，一半豬肉一半蓮藕，比例可以根據自己喜好去調整
🔅 如蓮藕比例太大的話，豬肉不夠會黏合不住，容易散開
3.放鹽、糖、蠔油和胡椒粉、生粉去調味，把豬肉碎攪拌均勻
4.把蓮藕絲瀝乾水分後拌入豬肉，再加蔥花和熟芝麻進去攪拌均勻
5.雙手沾水，挖起餡料整理成圓餅，再放到鍋中小火煎製，途中我有加蓋焗一陣、等內部容易熟、然後再煎香表面，如一直開蓋煎製，切勿心急使用大火，會出現外面焦內裡不熟的情況
🉐️ 豬肉也可以改成牛肉或者雞肉，做法一樣，牛肉雞肉會比較易熟
Comments