焦糖餅乾芝士蛋糕
最近很火的焦糖餅乾，基於顏值去買了一包，本以為做點cupcake或圓蛋糕的，沒想到卻遇上了芝士蛋糕這個搭檔。非常容易做，攪一攪再烤一下就完事，超好吃的，要是能忘記卡路里的話，一切都很好！
🉐️食譜（步驟圖見最後）
忌廉芝士（cream cheese）250克，淡忌廉（whipping cream）200克，雞蛋2個，粟粉（corn starch）12克，砂糖45克，焦糖餅乾20片
🔅圖片中為七吋方形模具，八吋做的話也可以，厚度薄一點
1.忌廉芝士軟化後加糖攪拌至順滑，手動打蛋器攪拌即可
🔅為了減少罪惡感，我用了甜菊糖代替砂糖，此處砂糖不需用於打發，所以其他糖也可以，但每種糖的甜度比不一樣，請查明與砂糖的甜度比後再酌情添加適當的份量
2.雞蛋恢復室溫後打散，分多次少量逐漸於忌廉芝士拌勻，讓雞蛋吸收進去
🔅冷藏蛋會容易出現水油分離
3.粟粉加入拌勻
4.鮮忌廉打發至出現紋路，滴落不消失，像乳酪的狀態
5.分次加入混合，然後把麵糊倒入模具中
6.150-160度大約烤30-40分鐘，不需要水浴，取出冷卻後放入冰箱保存，切塊食用即可。烤的時候或許會有略微膨脹，冷卻後會變回平整。
🔅焦糖餅乾究竟什麼時候加入會比較好吃？我做了個對比實驗，有一半我是跟蛋糕糊一起烤的（見步驟圖最後一張），有一半是冷卻後再夾上去的。一起烤的那一層餅乾在烤好且冷藏後會變軟，如果喜歡吃Tiramisu的那種泡軟餅乾質感的話推薦一起烤這種做法。如果想吃脆餅乾的話則可以單純烤蛋糕，要吃的時候再夾上餅乾，缺點是餅乾會黏不牢。各有優勝之處，根據自己喜歡的口感去選擇製作方法即可。提醒一下，即便餅乾是後夾上去的，但是沒有及時吃的話或者夾好後再放回冰箱，時間長了也是一樣會軟化的喔。
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