斑蘭椰香戚風蛋糕
話說前陣子先生出差新加坡，特意帶回來當地很有名的一家糕點店的招牌斑蘭戚風蛋糕，個人覺得質感是挺好的，就是口味比較甜，可是也能理解其實這個甜度是符合當地氣候而導致的口味偏好。過後就一直很執念地想自己做一次少甜版本，還一次烤了倆😆
🉐️食譜（步驟圖見最後）
雞蛋3個（65克以上的大號雞蛋兩個即可），砂糖40克，椰漿55克，無味植物油25克，低筋麵粉50克，斑蘭粉10克，鹽少許，檸檬汁幾滴
🔅可做六吋圓模一個
1.植物油與椰漿混合，篩入麵粉拌勻
2.再加入斑蘭粉，拌勻後放蛋黃，拌成順滑的麵糊
3.蛋白加幾滴檸檬汁和鹽，再分三次加入砂糖打發至七八分的發泡狀態
4.蛋白霜分三次與麵糊混合拌均勻，倒入模具中震出大氣泡
5.150攝氏度烤大約40-45分鐘
Comments