🎊大年初七，人日快樂🎊
「女媧始創世，民間慶人日」送大家甜甜的糖果，寄予美好的祝福於新一年的生活，美滿，甜蜜💗
熬糖版本的牛軋糖確實比棉花糖版本的要繁複一點，但在質感上絕對是優勝不少的，做了抹茶口味，添加了凍乾草莓丁，茶香中夾雜著酸甜滋味，蠻喜歡的。
🉐️ 食譜（步驟圖見最後）
Part A：玉米糖漿300克，砂糖50克，水30克
Part B：蛋白45克，砂糖5克
Part C：牛油40克，奶粉110克，抹茶粉8-10克，果仁200-250克，凍乾草莓碎適量
1.先把Part A部分材料倒入小鍋，小火煮糖，至溫度達140度左右
2.在糖水煮到125度的時候可以開始打發Part B的蛋白，打發到硬性發泡
3.等待糖水溫度一到，就可以邊倒糖水到蛋白霜裡面，一邊不停打發，直到混合完成
4.趁熱加入牛油，把融化的牛油拌勻融合到蛋白糖霜裡
5.抹茶粉與奶粉先混合，再倒入到步驟4裡面，拌成團
6.最後加入杏仁和凍乾草莓碎混合即可
7.從鍋中取出，揉壓整理成方塊，放涼後切成小塊
🉐️ 如天氣太冷，步驟4可以轉移到不沾鍋裡面，爐具開最小火去繼續下面的步驟
🉐️ 糖漿的溫度決定成品的軟硬度
🉐️ 不用擔心蛋白生熟問題，雞蛋達到無菌的溫度是72度，糖水為140+攝氏度，拌好的溫度已超
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