小朋友絕對喜歡的小餐包！出爐滿屋芝士香氣，麵包體一絲絲的組織又甜又軟，孩子們吃完一個都嫌不夠問我再要😌
之前可能記性不好，重複買了好幾次忌廉芝士備用，我又很少做芝士蛋糕，眼看快到期，這下就有了方便消耗的方法了✌️
🉐️ 食譜（步驟圖見最後）
高筋麵粉480克，忌廉芝士（cream cheese）100克，雞蛋1隻，牛奶220克，砂糖80克，鹽3克，鮮忌廉（whipping cream）30克，牛油（butter）35克，酵母5克
🔅本食譜份量較大，我的烤盤是28*35，一共做了20個。大家根據自家烤盤的尺寸去減半或者按比例增減份量
1.忌廉芝士和牛油提前室溫軟化
2.其他材料先混合攪拌成教光滑麵團，再加入忌廉芝士攪打成光滑麵團，最後加入牛油攪拌成帶堅韌薄膜的麵團
3.滾圓後拿去進行第一次發酵，至約兩倍大，戳洞不回縮不塌陷
4.分割成合適的大小（這個麵包做大做小無所謂，做小餐包的話約40克一個，大麵包的話可分到60-70克一個）
🔅麵團總重量除以要分割的數目就是每個小份的重量
5.每個小麵團都排氣滾圓，依從放置在烤盤上會這麼模具上，進行第二次發酵，至約兩倍大
🉐️具體麵包的打麵團、排氣、以及滾圓等操作可以參考以下影片：（椰蓉小餐包）
6.發酵完成後，表面可以灑上麵粉，或者掃雞蛋液，180度焗約15-18分鐘
Commenti