大眼仔怪獸奶黃包
萬聖節怎可少了怪獸？不是所有怪獸都可怕，有些也可以很可愛且很有愛，比如大眼仔啦😊
前些天重溫了「怪獸電力公司」，觀影後便做了這款饅頭，大眼仔的牙齒有點難做，我放棄了，改成萬聖節版本縫線嘴巴也不錯。包子是斑斕口味，裡面夾著奶黃餡，二者超配啦
🉐️食譜
中筋麵粉150克，水約75克，酵母1-1.5克，糖15克，斑斕粉5克
1.所有材料混合揉成光滑麵團
2.分割成40-45克一份，揉圓後壓扁擀成圓麵片
3.包入餡料（我包了15克，可多可少，也可以不包餡料直接做成饅頭），捏緊收口滾圓，剩餘的綠色麵團用來做耳朵
4.材料意外另取30克中筋麵粉+15克水+少量酵母揉成白色麵團，分出一半加入竹炭粉揉成黑色麵團
5.黑白兩色麵團各自擀成大麵片，利用圓形模具壓出小圓片，黑色要比白色小一點，二者重疊，再貼到包子上
6.再利用黑色麵團去搓細線，用來做嘴巴造型
7.完成後發酵至約兩倍大，輕按可慢慢回彈，水開上鍋蒸15分鐘就可以啦
Comments