夏日輕食吐司
最近天氣比較熱，麵包做得少了，但是日常會用到的吐司一定不可少。做一個輕盈的山形吐司，雞蛋液掃得有點多，又手多多把爐火調高了5度去烤，最後吐司去了轉非洲回來，這膚色與夏天真相襯😆😆
🉐️食譜（可做450克山形吐司一個）
高筋麵粉250克，奶粉20克（不喜可不加），雞蛋白一個（約30克），水約120克，糖20克，鹽3克，酵母3克，牛油20克
1.牛油以外材料混合揉成光滑麵團
2.加入牛油揉至完全擴展狀態，滾圓後發酵至兩倍大
3.分割成二或三等份，鬆弛十分鐘
4.把麵團擀長，自上而下捲起來，繼續鬆弛十分鐘
5.再次擀成牛舌狀，捲起來捏緊收口，入模發酵至9分滿
6.190度烤約35-40分鐘，脫模等完全放涼後再切片
🉐️ 吐司使用鋸齒麵包刀去切分會比較好，一定要等麵包完全涼透再切，外冷內溫熱時切都是不行的，組織會被切壞
🥰關於吐司製作，如欲學習更多技巧，可參與以下網絡課程☺️
Comments