南瓜奶香手撕包/無水麵包
金磚一塊！忍不住手撕著撕著就會吃光的麵包，一絲絲的組織猶如棉絮一樣輕薄飄逸。非常濃郁的蛋奶香味，帶著南瓜的清甜，成色還很溫柔，我最喜歡吃那層外皮了，可以整塊撕下，爽啊！
🉐️ 食譜 （步驟圖見最後，可做450克吐司兩條）
高筋麵粉500克，南瓜泥180克，雞蛋2隻約100克，牛奶120克，煉乳15克，砂糖40克，鹽3克，牛油40克，酵母6克
🔆 南瓜泥的份量會有增減，因不同南瓜品種之間含水量差異較大，請適當調整。我使用的是日本南瓜，南瓜泥的質感比較黏稠結實，水分也少
1.牛油以外材料混合揉成光滑麵團
2.加入牛油揉至擴展的狀態
3.取出滾圓後進行一次發酵，約兩倍大，戳洞不回縮
4.分割成三份，滾圓鬆弛15分鐘
5.第一次擀卷，擀成牛舌狀，捲起來再鬆弛15分鐘
6.第二次擀卷，盡可能地擀長一點，讓捲起來的圈數多一點
7.捲好後入模，二次發酵至八分滿，蓋上盒蓋
8.185度焗約35-40分鐘
🔆本款是手撕麵包，口感韌性較大，結實有咬口，
一片片可以整片撕下來的，無需切片直接掰開就能吃
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