免揉！免麵種！無糖無油！家庭快速製作健康鄉村麵包，外脆內Q彈的質感，慢慢細味最樸實天然的小麥香味。作為主食麵包，配西式湯品、塗上各種抹醬、或者搭配肉菜去食用都會非常不錯的。
食譜（步驟圖見最後）
高筋麵粉220克
低筋麵粉80克
全麥麵粉50克
低糖酵母1.5克
水約250-270克
鹽6克
蜂蜜10克（可選）
1.往酵母粉中加入水，把酵母攪拌融化
2.加蜂蜜進去拌勻（可選）
3.所有麵粉和鹽混合後加進水中，拌勻至無乾麵粉的狀態，室溫靜置10-15分鐘，靜待水解
4.用刮刀或者手指，把邊沿的麵團往中間摺疊，依次操作把整個麵團都折疊完一圈，靜置30分鐘
5.再重複步驟4的動作2-3次（每20-30分鐘一次）
6.完成多次折疊後整理好麵團，22-28攝氏度中發酵1.5-2小時左右（或放4攝氏度冷藏過夜12-15小時左右亦可）
具體發酵時間需視乎麵團狀態而定，麵團發至原體積約兩倍大，麵團內部充滿氣體
7.倒扣麵團，輕輕拉伸四周把麵團展開，輕拍出大氣泡
8.把麵團折三折，再捲起來，捏緊收口
9.放入撒好粘米粉或裸麥粉的藤籃中，麵團收口向上放置，發酵約40-60分鐘，發至1.5倍大
10.發酵期間用230攝氏度預熱焗爐
11.倒扣取出麵團，表面斜著割一刀，送入焗爐烘烤（強烈建議！想方設法在最初的十分鐘製造蒸氣！無論是焗爐自帶的蒸汽功能還是人為添加，製造蒸氣讓表皮延緩定型，麵包體膨脹會更澎湃哟），約烤30-40分鐘，表面上色滿意即可
12.取出後輕敲麵包底部，能發出空洞的敲擊聲即熟透
此食譜為基礎簡易鄉村麵包，粉類可更換成T65、日式法包粉均可，注意調整水量即可。
此處沒有添加任何麵種，如需添加亦可，可搭配魯邦種、波蘭種或法國老麵去使用，起到添加風味、改善組織等的作用
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