柴米悠然二人食記
——日式「炸」豬排餐
焗爐版本的日式炸豬排，外面香脆，內裏嫩滑鬆軟，有肉汁，一點也不輸油炸版本的。很喜歡吃炸物，但沒地方放多一個氣炸鍋，也免得放縱自己，偶爾用焗爐炸一次也不錯啦。
吃炸豬排記得記得要多偏低切得細細的椰菜絲喔！
🉐️ 食譜（步驟圖見最後）
1.豬排清洗乾淨後用廚房紙印乾水分，用刀背不規則敲打豬排，可以幫助肉質更加鬆軟
2.表面撒上鹽和黑胡椒粉醃製半小時左右
3.準備三盤材料：雞蛋液、生粉和麵包糠，麵包糠可以用白鍋預先炒一下可以更鬆脆
4.先把豬排兩面都沾上生粉，再裹上雞蛋液，最後沾上麵包糠
5.焗爐以前預熱，200度焗約15-20分鐘左右，具體時間請根據自家焗爐脾氣以及豬排厚度去調整
🉐焗爐溫度不適宜太低，高溫短時間烘烤才能實現外脆內軟，如低溫烘烤則會令豬排水分蒸發變得乾柴
🉐可以烤盤上墊上錫紙去烘烤，或者把豬排擺放在烤架上，讓底部受熱更好
🉐同樣做法也可以應用於雞翅、雞腿等
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