【芒果的花樣吃法第三彈】
每年的太平清醮前我們一家都會去長洲吃個平安包，自然也少不了順道把糯米糍和大魚蛋也吃了。今年沒法去，但剛好看到有配方，就試著自己做，很簡單，而且可以自行決定皮的厚薄，家人最愛厚皮了，糯糯軟軟的。
食譜
糯米粉150克，熟糯米粉 50克，黏米粉 35克，，糖60克（可根據個人口味調節），牛奶110克，椰漿80克，清水70毫升
1. 將一半牛奶，椰漿及水加入糯米粉，黏米粉及糖中攪拌
2. 攪拌麵粉初步溶解後加入另一半牛奶，椰漿及水
3. 麵粉攪拌好後放入滾水蒸15分鐘，分享一個小心得，在蒸熟後攪拌三分鐘時間，這樣做可以令糯米糍糊不那麼黏手
4. 蒸好後稍微放涼後加入一點粟米油去拌勻再搓好，最後包入大大塊的芒果肉。個人覺得粉團有點黏手，即便我帶著食品手套製作也會黏，需要很多的熟糯米粉去配合，最後是隔著保鮮膜去操作的。糯米糍表面是熟糯米粉，白鑊放入糯米粉炒15分鐘，顏色微黃即可。
美味重溫
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