柴米悠然二人食記
——辣菜脯狗仔通粉餐
天氣還沒有回暖的跡象，可以減少洗碗，又能吃上熱氣騰騰的食物那是最好不過的事情。
想念狗仔粉但無法去買，那就只好自己勤快一點。沒有狗仔粉改用通心粉，一樣很吸味很好吃
關鍵是自家製的辣菜脯可以隨便加，不可缺的靈魂啊！
🉐️ 辣菜脯食譜：
🉐️ 狗仔粉煮法（步驟圖見最後）
1.冬菇蝦米提前浸泡，豬肉剁碎，蔥段切碎，準備蒜蓉適量
2.蒜蓉起鍋，先加入冬菇和蝦米炒出香味
3.再加入已做好基本調味的豬肉碎，炒至散開
4.大滾水（講究一點的可以用豬骨湯）倒進去重新大火燒滾，滾五分鐘
5.加入狗仔粉（米通心粉除外，米通心粉的做法請看下文），加入雞粉、鹽和糖調味，小火煮約20分鐘即可
6.出鍋後可配以蔥花、菜脯以及豬油渣食用
🉐️ 我沒有做狗仔粉，用米通心粉取而代之，燒滾一鍋水，倒少許鹽和油，再把米通心粉放進去，大火滾5-10分鐘，再蓋上鍋蓋，關火焗20分鐘，視乎自己喜歡的軟硬度去決定是否重複做此步驟一次。滾起再焗的方法可以大大節省火力和時間，也不會把粉煮得太軟。如果想比較吸味的可以把煮到差不多的通心粉倒到湯裡面多煮10分鐘便可
🉐️ 有店舖會用上海麵切成斷去代替狗仔粉，也可用銀針粉去做，一樣美味
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