臘腸卷
過完年，是時候整理一下剩餘物資了。把吃不完的臘腸做成美味的臘腸卷，既消耗了臘腸，又消耗了麵粉，豈不是兩全其美？
白白胖胖的臘腸卷看著就討人喜歡，控制好麵糰品質和掌握正確的發酵狀態是做中包的致勝關鍵，大家記得先用小份量練習，等做成功了再加倍，可避免浪費力氣浪費材料喔！
食譜：（步驟圖見最後）
低筋麵粉或中筋麵粉150克，酵母粉1.2克，牛奶約80克，砂糖10-15克，臘腸三條（分為六小段，可做六個，喜歡吃臘腸的也可以包入原條臘腸）
1.材料混合，然後揉搓成光滑的麵團。
2.分割成六等份，約40克一份，蓋上保鮮膜保濕。
3.取出一個，反覆排氣後搓成長條，長度大約是臘腸小段的3-4倍左右
4.然後繞著臘腸一圈圈地捲起來，收口在下，記得捏緊。繞3-4圈都沒問題，隨自己喜歡。最好繞完後兩頭還有一點臘腸突出來，膨脹後就剛剛好。
5.進行發酵，至約兩倍大後放入鍋蒸製，水蒸氣升起開始算20分鐘（因為要保證臘腸蒸熟）再關火燜焗5分鐘即可。
🉐️ 關於如何搓麵糰可以參考這個白饅頭的影片：
Comments