「春江水暖鴨先知」，春天是鴨子最肥壯的時候，營養豐富的鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，鮮香的鴨肉入口帶著絲絲清香，醬香味濃郁，去腥效果還特別好。此菜式可家常可宴客，既好吃又不油膩不上火，春夏最適宜。
🉐️ 食譜（步驟圖見最後）
1.鴨子清洗乾淨後斬城大塊，準備一些薑片、蒜頭和乾蔥頭
2.先放一點油爆香以上配料，再放入鴨肉中大火翻炒，逼出表皮的鴨油
3.待鴨肉轉色後，加入1湯匙豆瓣醬、1湯匙生抽、幾粒冰糖、少許老抽翻炒上色，再加入一罐啤酒大火煮滾後轉中小火燜煮30分鐘左右
🔅最好選擇清香型的啤酒，不適宜選擇苦味特別重的。不喜啤酒的，此處也可以換成梳打水或者可樂（換可樂的話就是做可樂鴨了，也好吃☺️）
4.鴨肉熟透緊緻，開大火把醬汁收濃郁一點，最後撒上青紅尖椒翻拌幾下就關火可以上碟
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